ਤੁਹਾਨੂੰ ਗ੍ਰਾਈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਦਾਣੇ ਪਾਉਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ?

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਸੋਚਦੇ। ਉਹ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦਾ ਇੱਕ ਥੈਲਾ ਫੜਦੇ ਹਨ, ਭਰਦੇ ਹਨ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਚੱਕੀ, ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ 'ਤੇ ਵਾਪਸ ਜਾਓ। ਪਰ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਰਸਤੇ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਵਾਧੂ ਮਿੰਟ ਬਿਤਾਓ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਕਲਪ ਮਿਲਣਗੇ - ਚਿੱਟੇ, ਹਰੇ, ਲਾਲ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਗੁਲਾਬੀ ਮਿਰਚਾਂ। ਜੋ ਸਵਾਲ ਉਠਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਕੀ ਉਹ ਸਾਰੇ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਚੱਕੀ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘ ਸਕਦੇ ਹਨ?

ਛੋਟਾ ਜਵਾਬ — ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਹੀ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਸਮੱਸਿਆ ਦੇ ਪੀਸ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਦੂਜਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਖਭਾਲ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸਹੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਤੁਹਾਡੇ ਗ੍ਰਾਈਂਡਰ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਵੀ ਵਾਧੂ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸਰਲ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।

ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸੋਚ ਰਹੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਗ੍ਰਾਈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜੇ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਜਗ੍ਹਾ ਮਿਲਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਗਾਈਡ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਕਿਸਮਾਂ ਬਾਰੇ ਦੱਸਦੀ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਵੰਡਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਫੈਸਲਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਪੰਜ ਮਿਰਚਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਅਕਸਰ ਦੇਖੋਗੇ

ਪਹਿਲੀ ਨਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਇਹ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਲੱਗਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਹਰੇਕ ਮਿਰਚ ਦਾ ਦਾਣਾ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਕਾਲੇ, ਚਿੱਟੇ, ਹਰੇ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਦਾਣੇ ਸਾਰੇ ਇੱਕੋ ਪੌਦੇ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ - ਪਾਈਪਰ ਨਿਗ੍ਰਮ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਕਟਾਈ ਕਦੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਗੁਲਾਬੀ ਮਿਰਚਾਂ ਇੱਕ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰੇ ਪੌਦੇ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਗ੍ਰਾਈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਖਰਾ ਵਿਵਹਾਰ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਹਰੇਕ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਅਸਲ ਤਾਕਤਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਕੋਈ ਇੱਕ ਵੀ "ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ" ਮਿਰਚ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿਸ ਚੀਜ਼ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੀ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਕਿਹੜੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣਦੇ ਹੋ।

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ

ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਮਿਰਚ ਲਈ ਜਗ੍ਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਕਾਲੀ ਬਣਾਓ। ਕਾਲੀ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਤੋੜ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹੀ ਚੀਜ਼ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਹ ਗੂੜ੍ਹੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਲੋਕ ਤਾਜ਼ੀ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਮਿਰਚ ਤੋਂ ਉਮੀਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਲਗਭਗ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਬਹੁਪੱਖੀ ਹਨ - ਸਵੇਰੇ ਆਂਡੇ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ 'ਤੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਤੱਕ।

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਇੰਨੀ ਟਿਕਾਊ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਇਸਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਹੈ। ਇਹ ਹੋਰ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਬੁਲਡੋਜ਼ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਇੱਕ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਕਿੱਕ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਇਸੇ ਲਈ ਇਹ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਪਾਸਤਾ, ਸੂਪ ਅਤੇ ਗਰਿੱਲਡ ਮੀਟ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਮਿਰਚਾਂ ਖਰੀਦ ਰਹੇ ਹੋ ਜਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਗ੍ਰਾਈਂਡਰ ਕਾਊਂਟਰ 'ਤੇ ਰੱਖਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਜੇ ਵੀ ਸਭ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ, ਸਭ ਤੋਂ ਵਿਹਾਰਕ ਚੋਣ ਹੈ।

ਚਿੱਟੀ ਮਿਰਚ

ਚਿੱਟੀ ਮਿਰਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਬੇਧਿਆਨੀ ਨਾਲ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਪੌਦੇ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਬੇਰੀਆਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਪੱਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਫਿਰ ਬਾਹਰੀ ਛਿਲਕਾ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਹਲਕੇ ਰੰਗ ਦੇ ਅੰਦਰਲੇ ਬੀਜ ਰਹਿ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਵਾਧੂ ਕਦਮ ਚਿੱਟੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੋਮਲ ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਇੱਕ ਡੂੰਘਾ, ਮਿੱਟੀ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।

ਚਿੱਟੀ ਮਿਰਚ ਅਕਸਰ ਚੀਨੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ, ਕਰੀਮੀ ਸੂਪ, ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ - ਜਿੱਥੇ ਵੀ ਤੁਸੀਂ ਗੂੜ੍ਹੇ ਧੱਬਿਆਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ। ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲੋਂ ਹਲਕਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਹਲਕੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੋਵੇਂ ਮਾਇਨੇ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਿੱਕੇ ਰੰਗ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਚਿੱਟੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਗ੍ਰਾਈਂਡਰ ਕਾਊਂਟਰ ਸਪੇਸ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ।

ਹਰੀ ਮਿਰਚ

ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਪੱਕਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਤੋੜ ਲਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ, ਕੋਮਲ ਚਰਿੱਤਰ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਉਹ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੂਖਮ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ, ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਸਪਾਟਲਾਈਟ ਚੋਰੀ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਨਿੱਘ ਜੋੜਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਫਿੱਟ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ: ਸਿਰਫ਼ ਸੁੱਕੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਹੀ ਗ੍ਰਾਈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਨਮਕੀਨ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ ਰੱਖਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਪੀਸਣ ਦੀ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਰੋਕ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਖਰੀਦ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਨਾਲ ਹੀ ਰਹੋ।

ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ

ਅਸਲੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ ਉਸੇ ਤੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਬੇਰੀਆਂ ਹਨ ਪਾਈਪਰ ਨਿਗ੍ਰਮ ਵੇਲ। ਕਿਉਂਕਿ ਇਹਨਾਂ ਦੀ ਕਟਾਈ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਵਧੇਰੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਕਾਲੀਆਂ ਜਾਂ ਚਿੱਟੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਆਮ ਹਨ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੀਮਤ ਵਾਲੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਇਹ ਵਾਧੂ ਮਿਹਨਤ ਗੋਲ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਫਲ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਫਲਦਾਰ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਿੱਠਾ। ਇਹ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮੀਟ, ਗਰਿੱਲ ਕੀਤੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਜਾਂ ਪਨੀਰ ਬੋਰਡ 'ਤੇ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਫਿਨਿਸ਼ਿੰਗ ਟੱਚ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਭੋਜਨ ਦਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਨਹੀਂ, ਪਰ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੋਰ ਖਾਸ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ ਡੂੰਘਾਈ ਜੋੜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਸਮਾਰਟ ਤਰੀਕਾ ਹਨ।

ਗੁਲਾਬੀ ਮਿਰਚਾਂ

ਗੁਲਾਬੀ ਮਿਰਚਾਂ ਆਪਣੇ ਚਮਕਦਾਰ ਰੰਗ ਲਈ ਵੱਖਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਤਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਉਨ੍ਹਾਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਹੈ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਬਾਕੀ ਚਾਰਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਉਹ ਇਸ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੇ ਪਾਈਪਰ ਨਿਗ੍ਰਮ ਪੌਦਾ। ਇਹ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਜਾਂ ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਮਿਰਚ ਦੇ ਰੁੱਖ ਦੇ ਸੁੱਕੇ ਬੇਰੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਨਰਮ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠੇ, ਫੁੱਲਦਾਰ ਨੋਟਾਂ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਮਿਰਚਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਗੁਲਾਬੀ ਮਿਰਚਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਗ੍ਰਾਈਂਡਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੰਭਾਲਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਇੱਕ ਗ੍ਰਾਈਂਡਰ ਨੂੰ ਗੁਲਾਬੀ ਮਿਰਚਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕੁਝ ਵੀ ਨਹੀਂ ਭਰਨਾ - ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਚਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਉਹ ਨਰਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਕੁਦਰਤੀ ਤੇਲ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਕਾਲੇ ਜਾਂ ਚਿੱਟੇ ਮਿਰਚਾਂ ਵਾਂਗ ਬਰਾਬਰ ਨਹੀਂ ਪੀਸਦੇ। ਉਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਚਮਕਦੇ ਹਨ, ਪੀਸਣ ਨੂੰ ਛੱਡੇ ਬਿਨਾਂ ਰੰਗ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਮਿਠਾਸ ਦਾ ਅਹਿਸਾਸ ਜੋੜਦੇ ਹਨ।

ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ?

ਬਿਲਕੁਲ। ਦਰਅਸਲ, ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣਾ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਵਪਾਰਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਾਲੇ, ਚਿੱਟੇ, ਹਰੇ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਗੁਲਾਬੀ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬੋਲਡ ਗਰਮੀ, ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ, ਤਾਜ਼ੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਨੋਟਸ ਅਤੇ ਹਰ ਮੋੜ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਠਾਸ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਾਰੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਨਹੀਂ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ। ਜੇਕਰ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਮਿਰਚ ਦੂਜੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਵੱਡੀ ਜਾਂ ਨਰਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਗ੍ਰਾਈਂਡਰ ਅਸਮਾਨ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਵਪਾਰਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਸ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਪੈਕਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੁਆਦਾਂ ਬਾਰੇ ਉਤਸੁਕ ਹੋ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਤ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਿੰਦੂ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਹਰੇਕ ਲਈ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਗ੍ਰਾਈਂਡਰ ਖਰੀਦੇ ਬਿਨਾਂ ਕਈ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲਾਂ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾ ਲੈਂਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੀ ਪਸੰਦ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਬ੍ਰਾਂਚ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਮਿਰਚ ਦੀ ਚੱਕੀ ਵਿੱਚ ਕਦੇ ਵੀ ਕੀ ਨਹੀਂ ਪਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ?

ਇੱਕ ਮਿਰਚ ਦੀ ਚੱਕੀ ਇੱਕ ਆਮ-ਉਦੇਸ਼ ਵਾਲੇ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਚੱਕੀ ਵਰਗੀ ਲੱਗ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਇੱਕ ਕੰਮ ਲਈ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ: ਸੁੱਕੀਆਂ, ਸਖ਼ਤ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਪੀਸਣਾ। ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ ਵਾਲੀਆਂ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਲਯੁਕਤ, ਜਾਂ ਮਿਰਚਾਂ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਖ਼ਤ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੀ ਕਾਰਗੁਜ਼ਾਰੀ ਦੋਵਾਂ 'ਤੇ ਬੁਰਾ ਅਸਰ ਪਵੇਗਾ।

ਤਾਜ਼ੇ ਜਾਂ ਨਮਕੀਨ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਨਮੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਗਲਤੀ ਹੈ। ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਪੀਸਣ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਉਹ ਗ੍ਰਾਈਂਡਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਇਕੱਠੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਿਪਚਿਪਾ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਪਸੰਦ ਹਨ, ਤਾਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕੀਆਂ ਖਰੀਦੋ।

ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਸਮਰਪਿਤ ਕੌਫੀ ਗ੍ਰਾਈਂਡਰ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਛੱਡੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਮਿਰਚਾਂ ਨਾਲੋਂ ਕਿਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਘਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹੱਥੀਂ ਮਿਰਚ ਗ੍ਰਾਈਂਡਰ ਉਸ ਪੱਧਰ ਦੇ ਵਿਰੋਧ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਸੰਭਾਲ ਸਕਦੇ। ਵਾਰ-ਵਾਰ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਨਾਲ ਬਰਰ ਡਿੱਗ ਜਾਣਗੇ ਜਾਂ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਗ੍ਰਾਈਂਡਰ ਨੂੰ ਮੋੜਨਾ ਔਖਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।

ਸਿਚੁਆਨ ਮਿਰਚਾਂ ਦਾ ਵੀ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਸਿਰਫ਼ ਨਾਮ ਲਈ ਹੀ ਕਿਉਂ ਨਾ ਹੋਵੇ। "ਮਿਰਚ" ਸ਼ਬਦ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਹਨਾਂ ਦਾ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਕੋਈ ਲੈਣਾ-ਦੇਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਦੇ ਹਲਕੇ ਛਿਲਕੇ ਇੱਕ ਮਿਆਰੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਚੱਕੀ ਵਿੱਚ ਬਰਾਬਰ ਨਹੀਂ ਪੀਸਦੇ, ਇਸ ਲਈ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਚੱਕੀ ਜਾਂ ਮੋਰਟਾਰ ਅਤੇ ਪੈਸਟਲ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਨਤੀਜੇ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ: ਜੇਕਰ ਕੋਈ ਚੀਜ਼ ਸੁੱਕੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਮਿਰਚ ਦੇ ਦਾਣੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜਾਂ ਮਿਰਚ ਦੇ ਦਾਣੇ ਨਾਲੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਨਰਮ ਜਾਂ ਸਖ਼ਤ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਸ਼ਾਇਦ ਤੁਹਾਡੀ ਗ੍ਰਾਈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?

ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਮਿਰਚਾਂ ਮਿਲ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਚੰਗੀ ਸਟੋਰੇਜ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਰੱਖਦੀ ਹੈ। ਪੂਰੀ ਮਿਰਚਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਪਣੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਤੇਲਾਂ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਮਿਰਚ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਫ਼ਰਕ ਪੈਂਦਾ ਹੈ।

ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਹਵਾ ਬੰਦ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਕਿਤੇ ਠੰਢੀ, ਹਨੇਰੀ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰੋ। ਭਾਵੇਂ ਉਹ ਵਧੀਆ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ, ਗਰਮੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਹਵਾ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰ ਦੇਣਗੇ। ਚੰਗੀ ਸਟੋਰੇਜ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਪੂਰੀ ਮਿਰਚਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਆਪਣੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।

ਅਕਸਰ ਪੁੱਛੇ ਜਾਂਦੇ ਸਵਾਲ

ਕੀ ਮੈਂ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਤੋਂ ਮਿਰਚਾਂ ਪੀਸ ਸਕਦਾ ਹਾਂ?

ਹਾਂ। ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਕਣ ਵਾਲੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਾਬਤ ਮਿਰਚਾਂ ਪੀਸਣ ਲਈ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਬਸ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਪੂਰੀਆਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਖਰੀਦ ਰਹੇ ਹੋ - ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਮਿਰਚ ਜਾਂ ਨਮਕੀਨ ਨਹੀਂ।

ਕੀ ਮਿਰਚਾਂ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ?

ਪੂਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਘੱਟ ਹੀ ਖਰਾਬ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤਾਜ਼ੀ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਮਿਰਚ ਹੁਣ ਤੇਜ਼ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੀ, ਤਾਂ ਸ਼ਾਇਦ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਆ ਗਿਆ ਹੈ।

ਕੀ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਚਿੱਟੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ?

ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ। ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੋਟੀ ਅਤੇ ਆਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਚਿੱਟੀ ਮਿਰਚ ਹਲਕੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਰੰਗ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਿਹਤਰ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਕਿਹੜਾ "ਬਿਹਤਰ" ਹੈ ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕੀ ਪਕਾ ਰਹੇ ਹੋ।

ਕੀ ਮੈਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਲਈ ਇੱਕੋ ਗ੍ਰਾਈਂਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹਾਂ?

ਹਾਂ। ਮਿਸ਼ਰਤ ਮਿਰਚਾਂ ਆਮ ਹਨ, ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਗ੍ਰਾਈਂਡਰ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੰਭਾਲਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਾਰੇ ਮਿਰਚਾਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਅਤੇ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਮੇਰੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਚੱਕੀ ਕੰਮ ਕਿਉਂ ਨਹੀਂ ਕਰ ਰਹੀ?

ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਦੋਸ਼ੀ ਨਮੀ, ਜਾਮ ਹੋਏ ਬੁਰਰ, ਜਾਂ ਗਲਤ ਸਮੱਗਰੀ ਹਨ। ਗ੍ਰਾਈਂਡਰ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸੁੱਕੀਆਂ ਪੂਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਨਾਲ ਦੁਬਾਰਾ ਭਰਨ ਨਾਲ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਮੱਸਿਆ ਹੱਲ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਅੰਤਿਮ ਵਿਚਾਰ

ਸਹੀ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਜੇ ਵੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਬਹੁਪੱਖੀ ਵਿਕਲਪ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਚਿੱਟੇ, ਹਰੇ, ਲਾਲ ਅਤੇ ਗੁਲਾਬੀ ਮਿਰਚਾਂ ਦੇ ਦਾਣੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਵਿਲੱਖਣ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਮਝ ਜਾਂਦੇ ਹੋ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੀ ਵੱਖਰਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚੁਣਨਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੇ ਹਨ।

ਇਹ ਵੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ: ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਇੱਕ ਮਿਰਚ ਦੀ ਚੱਕੀ ਸੁੱਕੇ, ਪੂਰੇ ਮਿਰਚਾਂ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚੋਂ ਨਮੀ-ਭਾਰੀ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਖ਼ਤ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਡਾ ਚੱਕੀ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਇਕਸਾਰ ਨਤੀਜੇ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰੇਗਾ। ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਚੱਕੀ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਮਿਰਚਾਂ - ਇਹ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਸੁਮੇਲ ਹੈ ਜੋ ਲਗਭਗ ਹਰ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।